創新驅動   系列報道

在此前舉辦的第119 屆（第二期）中國進出口商品交易會（春季廣交會）上，一個智能火鍋線讓人眼前一亮。全程無需服務員，用戶使用自動點餐APP 點菜下單，所有食材和調味品通過機械手及自動傳送裝置協調，就能準確地自動送到就餐者面前，使用過的空盤子放在指定位置，機械手自動將盤子收回后臺清洗，隨時高效清理餐桌上用過的餐具。用餐結束，客人通過后臺結算系統自動結賬付費。這個智能火鍋線是來自新興的廣東萬事泰集團有限公司專門為此次廣交會研發生產的。

由代工生產到生產傳統不銹鋼餐廚具、再到生產智能餐廚具，科技創新被視為萬事泰發展的原動力。目前該集團一共擁有專利150 多項，并獲得多項專業認證。

設計創新   逐個解決廚房中的難題

在煲湯時，不少人會碰到這樣的場景：水開了后發現忘記放某種材料，急忙用手打開鍋蓋，這時很容易被鍋里冒出的水蒸氣燙傷，湯滾開后也很容易溢出鍋外把火濺滅。

黃鎮洪是萬事泰集團工程研究所的一員，他決心設計出一款時尚透氣鍋，解決這個生活難題。這款鍋的鍋蓋嵌有一塊透明玻璃，煲湯時也可看到鍋內情況；鍋蓋的蓋耳采用開口式設計，美觀又方便湯勺的放置；蓋耳可以倒勾在煲耳上，并支撐起整個鍋蓋，使鍋與鍋蓋之間留出一定的空間，從而使鍋內的水蒸氣從鍋內飄出。用戶補放材料時，可先慢慢把蓋打開讓水蒸氣飄出，再去拿材料，避免手被燙傷。湯燒開后，把蓋打開讓水蒸氣透出，湯只在鍋里翻滾，永遠也不會跑到鍋外。這款鍋具使黃鎮洪獲得了GMC-創新中國家居禮品行業的第二名，這個產品還被授權3 項實用新型專利和外觀專利。

“我們在下廚的時候總會遇到種種突如其來的問題，令人無可奈何。餐廚具設計師就要不甘于現狀，喜歡向生活提出挑戰，想出種種辦法去創新，去解決眼前所遇到的每一個問題。”黃鎮洪從2012 年才開始涉足不銹鋼餐廚具行業，“創新”是他最喜歡提到的詞。

智能創新   為客戶提供更多定制服務

為客戶提供更多定制服務外出吃頓火鍋，總是需要翻出厚厚的點餐本，點餐結賬溝通也耗時費力。在前段時間的廣交會上，萬事泰集團的智能火鍋線大出風頭。這個智能火鍋融入了現代智能化科技元素，包括APP 自動點餐系統、智能機械手自動送餐/收盤、自動結算系統。整個過程人機直接交互，實現智能化、無人化、貼心高效的用戶體驗。

智能火鍋線看起來高大上，但它的研發卻不容易。“ 公司一位領導在外面吃火鍋的時候，注意到火鍋店需要很多服務員，這也帶來了較大的勞動力成本。因此他提出，能不能生產出智能的餐廚具產品，用機械手來代替人工，減少人力成本。”智能火鍋線研發者之一的陳靜雯回憶，有了這個大致方向，她和同事們開始著手研發，而當時離春季廣交會僅剩3 個月的時間。“這不僅是智能餐廚具的研發，還要利用智能系統給它進行功能定義，既要保證它的功能能夠實現，外觀還要好看。這就要求團隊中的每個小組之間無縫對接，比如硬件組要設計機械手完成動作，軟件組在編程時需要考慮到可能出現的各種狀況。”

智能火鍋線推出后，得到了不少客戶的關注。“ 這是一款面向商家客戶的產品，從技術上使我們向‘智造’更進一步，向未來智能廚房概念的實現上更進一步。這也是我們在餐飲行業智能化的一個嘗試，走的是B2B2C 的路線。”如今，不少客戶對智能火鍋線的概念很感興趣，根據客戶需求，萬事泰集團計劃將來為客戶提供更多的定制服務。”

技術創新   讓產品簡約但不簡單

如今不銹鋼行業正在面臨大洗牌，競爭也更顯激烈。“現在對質量要求越來越高，價位越來越低，這就只能從技術上入手降低成本。以前搞研發可以用幾套模具，可現在就是一套模具。”在萬事泰集團技術中心總監孔萌看來，技術中心的工作并不是每天坐在空調房、在電腦上畫一畫。“拿到一個新產品任務，我們必須用最快的時間來完成。我們對質量的要求近乎苛刻，再小的問題都會影響到銷售，所以設計時就如履薄冰。”孔萌告訴記者，為了節省成本，技術中心工作人員想盡了各種辦法來延長模具的使用壽命。一個訂單要生產幾萬甚至十幾萬個不銹鋼鍋具，制作起來全靠模具，以前模具的材料硬度達不到要求，通常做了幾千個鍋具就要工作人員去修磨模具，無形中增加了成本。現在他們對卷邊模進行了處理，采用了PVD 工藝，表面硬度提高，可以做幾萬個不銹鋼鍋具再對其進行修磨，節省了人工成本，提高了工作效率。

雙層蒸片鍋，是他們最新研發出的產品，專為今年秋季廣交會而準備。小小的蒸片鍋經過了3 次改進，用了半年的時間才推出。大部分蒸鍋只能放一片蒸片，很不方便，同時他們還特意為這款雙層蒸片蒸鍋改進了提碟器，市面上的提碟器只能勾起菜碟等東西，而改進后的提碟器還能更換蒸片。記者觀察發現，這個雙層蒸片鍋乍看起來與其他蒸鍋并無不同，但能看出多了幾個深凹進去的點。據介紹，這幾個點的專業術語叫筋位，“筋位的位置根據三點決定一個平面的原理來設計，把這三個點錯開，我們把蒸片做三個缺口，使得它正好可以放置在相應高度的位置上；同時，蒸片上還有許多花紋，這些花紋不但可以使得蒸片變得更美觀，更重要的是它可以避免蒸片變得扭曲和不平整。”孔萌介紹，在實際生產過程中，打筋位這道工序十分復雜，首先要保證鍋具的美觀，不能因為打筋位而傷到鍋具的表面，還要防止鍋具變形。

用“蓄能”搶占未來商機

新興縣不銹鋼餐廚具行業的轉型升級已是大勢所趨，新興縣政府于2015 年出臺《促進不銹鋼制品轉型升級創新發展“二十條”》，將創新驅動作為不銹鋼餐廚具行業的主攻方向，希望不銹鋼企業通過技術創新、品牌創新、管理創新來搶占市場先機。這就要求新興縣的不銹鋼企業在自有的制造優勢基礎上，充分利用物聯網、高科技人才、智能機械人等關鍵技術，實現由“新興制造”向“新興智造”的升級。企業要轉變發展式，要通過轉型升級打造高附加值產品，就要在前期加大研發投入的力度，以創新的技術、產品和思維去培育企業發展的新動力。

不少企業發展到今天的規模，恰恰因為長年累月地把科技創新作為企業的靈魂。企業的發展沒有捷徑可走，也不可能一蹴而就，關鍵在于持續發力。以萬事泰集團為例，其最近3 年的研發投入資金為10395元，僅2015年就投入3345萬元。這說明，要作出有影響力的品牌和企業，不僅要規模，更要對核心競爭力的培養投入足夠多。核心競爭力正是打造高附加值創新產品的能力，以創新來引領行業革。

不銹鋼行業的競爭日漸激烈，除了降低成本打“價格戰”外，更需要加大研發力度，不斷有新一代產品投入生產，真正做到生產一代、研發一代、儲存一代。只有超前的戰略規劃，才能讓企業搶在市場低價競爭之前，搶到屬于自己的那塊蛋糕。

南方日報新興視窗報道

技術人員正對鍋具進行研究討論。

智能火鍋線在廣交會上吸引了不少采購商前來了解。

來源：南方日報新興視窗

（南方日報新興視窗記者 譚笑    通訊員 何子俊）